油菜富含维生素，经常吃油菜可以补钙，另外，油菜含有的脂肪也很少，经常吃油菜还有降低血脂的作用。油菜的吃法有多种，可以凉拌，清炒，还可以和其他一些蔬菜搭配着做，炒油菜的时候要大火快炒，这样才能保持油菜的营养成分不流失。
鱼香油菜
原料：嫩油菜500克，花生油35克，四川郫县豆瓣酱15克，白糖25克，醋13克，酱油10克，精盐1克，味精1克，水淀粉15克，葱姜蒜25克。
鱼香油菜的做法
1、将油菜洗净，切成3厘米长的段。
2、葱姜蒜切末。
3、豆瓣酱剁细。
4、将白糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉及少许水放入碗内兑成芡汁。
5、将炒锅置火上，放油20克烧热。
6、下入油菜稍炒，盛入盘内。
7、将锅内放油15克，放入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒，待出香味倒入兑好的汁炒熟。
8、放入油菜炒匀，盛入盘内即成。
选购技巧
1、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
2、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
美食特色：此菜脆嫩，酸甜微辣。
