卤肉饭，做过好多次，平时都用五花肉来做。这次做了个肉馅儿版的。
香菇卤肉饭
原料：肉馅儿或带皮五花肉450克，洋葱丁80克，干香菇10朵，蒜米10克，盐4克，冰糖30克，老抽3大勺，十三香粉1小勺（没有可不用）水适量，白煮蛋适量。
香菇卤肉饭的做法
需要用鸡蛋的要提前煮好。
1，准备好猪肉馅儿，不要精瘦的，有些许肥的好吃一些。
2，干香菇提前泡发，洗净，切大丁。
3，洋葱切丁，
4，蒜切蒜米。
5，炒锅加稍微多一点的油，
6，将洋葱和香菇丁倒入锅中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黄的状态。（正常情况下是要用红葱酥，要把洋葱炸成酥再用，当然，用的也不是北方的这种洋葱，我买不到就这样了）
7，炒好的洋葱香菇丁盛出备用。
8，炒锅底油再少加点儿油，将蒜米炒香。
9，将肉馅儿倒入锅中，
10，久炒，至微焦黄，（这一步，如果用五花肉，做法是一样的）
11，然后加入八角，一小勺十三香粉，炒香之后倒入老抽3大勺，翻炒均匀。
12，加入冰糖，
13，将之前炒好的香菇洋葱丁倒进去。
14，加入没过肉2指高的清水。
15，将煮好的鸡蛋剥壳放进去，加盐。
16，大火烧开转小火煮至汤浓稠就可以了。
不要把汤汁完全收干，留来泡米饭。
