香酥龙袍

香酥龙袍

主料：带鳞草鱼皮(从1条鱼身取)2片。

配料：干粉丝50克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，花生油500克，花椒、南酒、精盐、味精、花椒盐各适量。

香酥龙袍的做法

将洗净的带鳞鱼皮切2厘米宽的条，置净盆中，加入葱末、姜末、蒜末及花椒、南酒、精盐、味精腌制10余分钟，入六成热的油锅中炸至酥脆成龙袍卷，捞出控油。将粉丝散开，入六成热的油锅中炸出，控油后装在盘中，中间按一凹坑，撒上花椒盐，装入龙袍卷即成。

美食小贴士

腌制要透，口味勿过咸。热入锅，改中火煎炸。