过年总是少不了准备些丸子当过节的美食，不管是素的还是荤的，其中莲藕肉丸是我非常喜欢的。炸好的丸子可以直接食用，也可蒸熟吃，或则加入其他蔬菜煮汤，热气腾腾的一锅，都非常好吃。
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B和C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
新年餐桌上不可缺的-----莲藕肉丸
主料：猪肉、莲藕
配料：花椒粉、生姜、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、五香粉、盐、油、料酒、鸡蛋、香葱。
莲藕肉丸的做法
1、原料备用。
2、猪肉剁成泥备用。
3、莲藕去皮擦成蓉。
4、猪肉泥和莲藕蓉，加入配料。
5、顺着一个方向搅拌上劲。
6、搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球。
7、用小勺刮起。
8、油锅烧热到6-7分热，下入肉丸。为了使不粘连，一个一个的放。不要挨的太近。
9、定型后，可以用筷子翻动一下，把粘连的拨开。
10、为了使受热均匀，可以顺着锅边，转下丸子的位置。
11、炸到金黄，捞出沥干油。
12、炸好的丸子即可食用。
