栗子煨牛肉

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

板栗具有健脾养胃的功效，也是人们最爱吃的食物，今天小编教大家栗子煨牛肉的做法。

栗子煨牛肉

原料：牛肉750克，栗子250克，葱结、姜片、料酒、酱油、白糖、桂皮、精盐、胡椒粉、芝麻油、熟猪油各少许，湿淀粉适量。

栗子煨牛肉的做法

1、将栗子冲洗干净，剞上十字刀口。

2、放入沸水锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。

3、牛肉冲洗干净，切成大块。

4、将牛肉放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。

5、取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒。

6、再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。

7、取沙锅，垫上竹垫，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水。

8、上旺火烧沸后，改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火。

9、然后拣去葱、姜、桂皮，倒入炒锅内烧沸。

10、接着加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡。

11、最后淋入芝麻油，起锅装盘即成。

栗子选购技巧

1:鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

2:品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

3:手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

特点：色泽红亮，汤浓味厚，香糯软烂。具有补脾肾，强筋骨，鼓气血功效。适用于睥虚食少、肾虚筋骨不健、腰膝无力、气血虚弱、虚损羸瘦、久病体虚及无病强身者食用。