鸭肝馅鸡肉饼
原料:净鸡肉500克，鸭肝175克，葱头、黄油、生菜叶各50克，面包、牛奶各125克，面粉12.5克，奶油、蛋清各25克，炸土豆丝250克，煮胡萝卜条、煮扁豆各75克，植物油100克，盐7.5克，辣酱油、胡椒粉各少许。
鸭肝馅鸡肉饼的做法
1、将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞2遍，然后放蛋清、盐、胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅。
2、葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛奶，奶油调匀，放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅，然后入冷藏柜冷却。
3、把鸡肉饼馅分成每份3个酿入鸭肝馅，滚大面包渣，用刀压扁成椭圆形，收拢边缘，用植物油煎至两面金黄色；控出余油用烤炉烤熟。食用时镶炸土豆丝、煮胡萝卜条、煮扁豆条，周围点缀生菜叶即可。
特点：色、香、味俱全。
