茄汁鸡肉
原料：去骨鸡腿肉500克，番茄沙司(即茄汁)100克，葛粉少许，菊花萝卜4个，菊花叶4枚，木鱼花汤700克，生菜油少许，清酒70克，味淋酒100克，糖70克，淡口酱油80克，盐、味精各少许。
茄汁鸡肉的做法
1、将去骨鸡腿肉撒上盐、淡口酱油稍腌一会儿备用。
2、在煎锅中放入生菜油烧热，然后将鸡肉放入稍煎一下(微上色)，再用开水冲烫去掉油分。再将鸡肉放锅中，加入木鱼花汤，煮开后去掉泡沫，兑入清酒、糖、淡口酱油和番茄沙司、用文火焖至快熟时，兑入味淋酒，待鸡肉熟后，用汁勾点葛粉即可。
3、上桌时，鸡肉切片置放盘中，边上配以菊花萝卜和菊花叶即可。
美食特色
味淋酒是一种黄色的甜味酒，是日本菜中不可缺少的调料之一，其用途类似中国的料酒。也可以用1：1糖和酒混合后代替。
