偶是个土生土长的南通人，南通位于边上，紧挨着上海，算是上海的"后花园”，也是"鱼米之乡”，所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有，做为一个吃货，感觉很是幸福，那必然得介绍下家乡的美食哈，请亲们慢慢欣赏。
三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈！每当家中有喜事时，冷盘过后必有它的身影，当大杂烩上来时，主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意，所以在南通当地也叫"头菜”，这个风俗一直流传至今。逢年过节时，妈妈也必定准备它，全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩，家的味道才更浓哈！
三鲜大杂烩
主料：泡发木耳适量、泡发香菇适量、泡发黄花菜适量、熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量、泡发鱼肚适量泡发蹄筋适量、新鲜香菇适量新鲜蘑菇适量、肉丸适量鱼丸适量、香肠适量江虾适量、胡萝卜适量泡发肉皮适量、新鲜白玉菇适量新鲜蟹味菇适量、香菜适量
辅料：盐适量色拉油适量、胡椒适量
三鲜大杂烩的做法
1.将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2.新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3.油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥
4.加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5.放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
美食小提示
这个菜其实很简单，易熟的、半成品后放，生的先放就行！江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴，提个鲜哈
