普通的红烧豆腐、油煎豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐吃腻了吧，呵呵，豆腐还能吃出什么花样来？试试这道再造豆腐，正好过节大鱼大肉的也吃多了，减轻一下肠胃的负担，营养也足够供应一家大小之需。
这道菜我在之前的博文买虾喂鱼，钓的就是一乐！里曾经介绍过，不过没有详细过程，那次纯粹是为了处理废料，没有豆腐，只能说是普通的肉末蛋羹罢了。
再造豆腐是一道很简单的快手家常菜，强力推荐大家一试。别看它成本很低，豆腐2元、肉末2元、鸡蛋两个、再加点香菇、粉丝、海米小零碎一起不超过10元吧，而且以上的用料可以做出很大一盘，足足有两到三人份，人均也就三块钱吧。
你想啊，一道菜里面含括了蛋、肉、茹、海米、豆腐等，富含的成分简直可以说是人体每日必需的营养大全，而且少油少盐，又滑又嫩，一道菜搞掂全家老小。
肉末蛋羹
主材：内脂豆腐一盒
配料：鸡蛋两个、肉末少量、香菇三朵、粉丝一小把、海米三五粒
调味料：盐、胡椒粉、生抽
肉末蛋羹的做法
1、粉丝、香菇泡软，粉丝切小段，香菇切碎，海米（最好用炒过的）跟肉馅一起剁碎。把以上所有材料混合，打入两个鸡蛋，加少量盐和胡椒粉。
2、加与鸡蛋同等量的水，内脂豆腐用勺子随便划散加入搅匀。盖锡纸或耐高温的保鲜膜，凉水入锅蒸，水开后约15分钟。取出后根据口味洒适量生抽调味调色。
美食贴士
1、海米增加鲜味，如果没有可省略。
2、蒸的时候最好选用平盘，豆腐蛋液可以摊的更薄，容易熟，蒸出来也更漂亮，我没有就用了大碗。
3、上面的蔬菜粒是已经煮熟的，做其它菜用的，豆腐蒸好后顺手洒上几颗点缀一下，可以省略。
