鸭丁烩腐皮
原料：豆腐皮50克，熟鸭肉150克，毛豆50克，碱面少许，熟猪油30克，盐3克，姜片1.5克，味精1.6克，葱花5克，料酒15克，湿淀粉15克，牛奶100克，鲜汤适量。
鸭丁烩腐皮的做法
1、将熟鸭肉切成1厘米见方的丁块，放入碗内，加盐(0.5克)、料酒(5克)和少许鲜汤，上屉用旺火蒸透，出屉，滗出汤汁待用。
2、将豆腐皮润湿焖软，切成3厘米见方的块，放入开水锅内，加少许碱面煮开，捞出，用清水漂洗两次，除去碱质，捞出控净水分。
3、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花炝锅，爆出香味，加入蒸鸭肉的汤适量、牛奶和豆腐皮烧开，放入盐、味精拌匀调好口味，用湿淀粉勾芡，盛入盘内，将蒸透的鸭肉丁撒在上面即可食用。
美食特色
鸭肉香烂，汤汁清鲜，具有奶香味。
