好久没买过杏鲍菇来吃了，今天买根肥美硕大的杏鲍菇解解馋，一道素食小炒，愣是感觉象是在吃荦菜，看来这菌菇的味道确实独特。喜欢吃菌类的朋友都知道，其实菌类并不适合用刀切，最好的办法是手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只撕最好。
这道菜肴是我喜欢的一种做法，用到了蚝油来提鲜，使得原本就很鲜美的杏鲍菇味道更加地鲜美，也很下饭，无需过多的调料，就已经非常好吃了。
手撕杏鲍菇----有着荦菜口感的素菜手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇1根，青红椒30克，葱姜15克
调味料：油适量，盐0.5茶匙，糖少许，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许
手撕杏鲍菇的做法
1.准备食材。
2.杏鲍菇洗净撕成小条，其他辅料改刀备好。
3.准备一个碗汁（里面有盐，糖，生抽，蚝油，生粉，花生油，清水）
4.锅烧热，放少许油，先把杏鲍菇放入煸炒，炒至出水，然后再收干一点，就可以先盛出备用。
5.把葱姜爆香，下青红椒。
6.接着把杏鲍菇丝放入锅内翻炒。
7.碗汁搅匀，倒入锅内。
8.放入葱段，大火炒匀，即可享用。
美食小提示
1.喜欢吃杏鲍菇的朋友一定要试试用手撕的这种方法，一定会让你找到吃荦菜的感觉哦。
2.菌类产品都很容易一炒就出水，所以适当地久炒一下，尽量煸干点水份，味道更赞。
