炒肉丝绿豆芽
原料：绿豆芽250克，瘦猪肉100克，水发木耳15克，茭白15克，花生油50克，盐2.5克，酱油15克，味精1.5克，醋5克，葱丝5克，姜丝2克，料酒10克。
炒肉丝绿豆芽的做法
1、将绿豆芽剪去根须，脱去豆皮，漂洗干净；猪肉洗净，先片成薄片，再切成细丝；水发木耳洗净，茭白去皮洗净，均切成丝。
2、锅架火上，加油25克烧至七成热，下入肉丝煸炒变色时，放入料酒、酱油、盐(0.5克)、葱、姜丝、木耳和茭白丝，再炒均匀，盛入碗内；锅内再放油25克烧至八成以上沸热，下盐和豆芽，用旺火迅速翻炒，边炒边点少许水，炒至豆芽断生、透亮时，再将炒肉丝放入，并用醋烹一下，下入味精拌匀，立即出锅盛盘食用。
美食特色
脆嫩，柔软，味鲜，爽口。
