最近在群里看到各位美食达人不是上干锅花菜就是上剁椒鱼、麻辣鸡啥的
偶着实被"馋”到了呵呵。
跟风今天偶也做了道重口味的菜菜
平时我们家饮食方面都是以清淡为主滴。
对于哪些嗜辣如命滴同志，这道菜只是"小儿科”啦呵呵
回锅肉炒笋干
原料：五花肉、笋干、黑木耳、大蒜、新鲜红辣椒2个、娃娃菜
调料：玉米油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、味素
回锅肉炒笋干的做法
1、五花肉凉水下锅，放姜，几粒花椒，两个大料，煮开撇沫，盖盖儿关小火
2、小火煮至全熟，用筷子扎一下感觉无血水出来或者是扎的时候比较好扎就是熟了，如果使出把锅底扎漏的劲才扎过去就是没熟，煮的过程中记得要给肉翻个身，然后关火，用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁，其实这个时候肉已经有了一点香料的香味，也算是个底味儿吧
3、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切成片，尽量切薄一点。偶刀功不到家请忽视呵呵。
4、笋干是隔夜泡软第二天洗净撕成小条状备用
5、黑木耳泡发洗干净撕成小朵、大蒜、娃娃菜、辣椒全部准备就绪
6、豆瓣用刀剁细，坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7、煸三四分钟后就会出油了加入剁细的豆瓣煸出红油下木耳、笋干、辣椒生抽进行番炒入味
8、最后再放入娃娃菜、大蒜少许盐、味素番炒均匀入味即可
