笋干焖鸭锁骨

【笋干焖鸭锁骨】有滋有味家常菜

食材：鸭锁骨、笋干、莴笋、干红辣椒、蒜瓣、生姜、瓶装剁辣椒1-2勺;

笋干焖鸭锁骨的做法

1、事先处理好笋干，切成细条，分餐放入冰箱冷冻室;要炒菜时，提前解冻;

2、鸭锁骨洗净，滤去血水，斩成寸段;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，捞出鸭锁骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;

3、莴笋去皮，切斜片;蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽备用;

4、坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、香叶、红辣椒、草果、干红辣椒、干青花椒，小火爆香，下入鸭锁骨，翻炒片刻，下入适量盐提前入味;下入笋干，略翻炒;倒入温水，水量至少没过食材，加适量盐、老抽，水烧开后，盖上锅盖，小火焖四十分钟左右，至汤水快要收干，下入莴笋片，加瓶装剁辣椒1-2勺，炒至莴笋片断生，加糖提鲜，即可起锅装盘。

小提示

1、笋干的清洗一定要尽心，必要时用刷子将缝隙间的灰尘刷干净；切成小块后，至少煮半小时；也可用压力锅压一压;

2、鸭锁骨斩成寸段，容易在锅中翻炒;莴笋也可以换成大蒜叶等;

3、爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等的时间不要太久，有点香辣味就可以了；

4、加入的温水不能太少，至少要没过食材；有笋干炖出来的汤，相当的好喝，喝过的都知道。

食材搭配小提示

菜花和红辣椒搭配一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

黑木耳和莴笋搭配一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明

莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压

莴笋的功效

莴笋又被称为青笋、莴菜，按食用部位可分为叶用和茎用两种。莴笋肉质细嫩，清甜鲜美。切片、切丝、切条，经淡味调和，清爽可口，稍加辣味，也别具风味。莴笋叶可以焯水后加调味料...[更多]