跟着妈妈学做菜18张图详解河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——牛肉罩饼
牛肉罩饼是河北保定特色小吃,据说清朝那会就有,名小吃都有典故,这个也不例外,相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞"色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己,点餐时说几罩几就可以了,一罩一、二罩二、三罩三就是几两肉罩几两饼,多种罩法自己组合~平时在家吃没那么多讲究,喜欢放多少就放多少,只要罩得住尽管罩春节在家都少不了做牛肉,多出来的牛肉吃罩饼是顺手的事,大家也可以试试,我学的是私房版牛肉罩饼,现在就演练一下~
牛肉罩饼
食材:酱牛肉、烙饼、油菜、牛肉汤
配料:小葱、香菜
酱牛肉的做法 (点击查看)
烙饼的做法
1、取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块。
3、取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制。
4、小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟。
5、依次做完其它的饼即可。
6、将烙饼切成菱形或三角形备用。
牛肉罩饼的做法
1、取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。
2、小油菜洗净焯水,过冷水备用。
3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。
4、将酱牛肉切成薄片。
5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。
6、食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料:胡萝卜250克,牛肉200克,油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝,牛肉洗净;2.在锅内放入少量的油,待油热后先放入胡萝卜丝,再放入牛肉炒熟。美容功效:...[更多]