北方人喜欢饺子，逢年过节就更是少不了
"饺子”又名"交子”，是新旧交替之意
吃饺子取"更岁交子”之意，也有"喜庆团圆”和"吉祥如意”的意思
今天的饺子，特意包成了圆圆胖胖的元宝造型
用胡萝卜汁做成的红面团给饺子镶了一道金边
讨个好彩头---胡萝卜牛肉水饺
馅料：牛肉馅300克，猪肉馅100克，胡萝卜1根，香油2勺，色拉油1勺，姜1小块，葱1小截，鸡蛋1个，生抽3勺，蚝油2勺，五香粉1小勺，盐适量。
白面团：中筋面粉300克，水155克。
胡萝卜面团：中筋面粉300克，胡萝卜1根榨汁
胡萝卜牛肉水饺的做法
1、牛肉馅中加入猪肉馅，肉馅自已剁或是用料理机绞都0K。
2、加入香油，鸡蛋，生抽，蚝油，五香粉，盐，姜末，搅拌均匀腌一会。
3、胡萝卜洗净去皮，切成细丝后，再切碎。
4、切好的胡萝卜放在碗中，加一勺色拉油拌匀后，再调入少许盐。
5、将切碎的葱末，胡萝卜一起加到肉馅中。
6、搅拌均匀饺子馅就做好了。
7、胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团，白面团也揉好。
8、将白面团揉成圆柱形，红面团擀开成长条形。
9、用红面片包住白面团，收口捏紧。
10、揉成粗细均匀的圆柱形。
11、切出小剂子后擀成饺子皮。
12、在饺子皮的中间放上馅料。
13、将封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，二个手合拢挤出花形。
14、放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
美食小提示
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只需将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2、牛肉馅油脂比较少，加入1/3的猪肉馅，口感更好也更香。
3、榨好的胡萝卜汁要过滤一下再用。
