煎饺吸引人的地方莫过于一层酥脆的外壳，比一般的水饺和蒸饺的口感更丰富。这款带有网状的脆皮的煎饺，不仅口感香酥可口，视觉上也让人眼前一亮。制作方法不是很复杂，只要有不粘平锅就很容易做出来。饺子的形状可以随意，不一定非要柳叶的形状，可以自由发挥。
金网柳叶煎饺
原料：面粉150克.肉馅200克。
面皮水250克【200克清水加25克淀粉，20克面粉，5克玉米粉调匀】。
金网柳叶煎饺的做法
1.面粉加开水烫面，稍晾一会揉成面条。下剂子，擀皮包入馅心，捏成柳叶饺。
2.不粘平锅上火，淋入少许色拉油，把柳叶饺放入不粘锅中，煎一下定形，倒入面汤水。
3.均匀淋入色拉油10克，加盖中火煎2分钟，再次淋入少许色拉油，加盖继续煎，待锅底呈网状时打开锅盖，使锅底均匀受热，收干水分至色泽金黄即可。
