猪肉韭菜水饺原料：面粉600克，猪肉300克，韭菜350克。
猪肉韭菜水饺辅料：姜末5克，精盐5克，酱油50克，麻油15克，猪油15克。
猪肉韭菜水饺的做法
(1)将猪肉洗净，剁成碎末；韭菜择洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。
(2)将猪肉末放入盆内，加入姜末、酱油、精盐搅成黏稠状，再加入麻油、猪油、韭菜末拌匀，即成馅料。
(3)将面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4。5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。
特点：此饺滑润软嫩，皮薄馅足，馅昧鲜美。
