鱿鱼深受众多人群的喜爱，特别是在夏日傍晚的夜市，路两旁的吆喝声此起彼伏，烤的渍渍儿的鱿鱼香气扑鼻，让人忍不住吃了又吃呢。鱿鱼属于家常菜谱，自己在家创意一把，会吃的更放心哟！
鱿鱼性味酸平，珍美；能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。其富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
还要知道的是鱿鱼一定要煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼350克、青椒半个、红椒半个、洋葱1个、葱姜适量
调料：蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺
爆炒鱿鱼的做法
1、鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
2、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
3、热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
4、倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
5、将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
6、依口味调入糖、盐。
7、快速翻炒匀关火即可。
美食小贴士
1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。
2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。
3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后，常用炒、爆法成菜，也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后，生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可，若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状，如麦...[更多]
