干炸丸子,可以直接吃;也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用;还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子,还可以烩白菜烩粉条;吃火锅、做砂锅、煮面来上几个,提味增鲜,满锅的肉香。
总之,冬季居家过日子,家里备上一盆干炸肉丸子,煮妇再也不用发愁做什么了。随便配上点其他食材,就可以把餐桌打点得鲜活,灵动。
好吃又好看的干炸丸子怎么做
原料:猪肉、鲍味菇、姜、葱、鸡蛋、淀粉、花生油
干炸丸子的做法
1、干菇冲洗干净,提前泡发;
2、猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;
3、葱姜切细末;
4、水发好的香菇攥干水分,剁成碎末;
5、以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;
6、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子;
7、起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;
8、待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。
制作要点:
1、猪肉三肥七瘦最合适,香而不腻;
2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好;
3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋,口感会格外嫩滑;
4、葱姜去腥提味必不可少,讲究一点的可以把葱姜提前泡水,然后取葱姜水和肉馅;
5、糖和酱油最好不添加,因为经过高温炸制,丸子的颜色容易发黑;
6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等,一是增加营养,二是提升口感,不喜欢的可以不添加;
7、想要丸子团得好看结实,下锅之前最好在手掌间摔打几次;
8、丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随便搅动;
9、锅里面炸丸子的油要多一点,分次炸,一次下锅的肉丸不要太多,那样不容易炸透,而且影响口感。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
做丸子对肉要求
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