菜系及功能:家常菜谱 保健食谱
菊花鱿鱼
原料:水发鱿鱼850克，清汤2500克，嫩豆尖苞50克。
菊花鱿鱼的做法
(1)水发鱿鱼洗净，修成长方形2张，以鱿鱼块的长为准，斜片3刀(不断且厚度一致)，然后以宽度为准，用直刀法切成前断后不断的菊花瓣，8刀1断，切15块菊花坯，置于清水中漂洗备用。
(2)炒锅添水烧沸，倒入鱿鱼花焯至卷花成熟后用漏勺捞出，将锅洗净添入清汤，置旺火烧沸，用铁勺舀清汤500克倒入大碗内，将鱿鱼倒入碗中浸泡，嫩豆尖苞放入沸汤中略烫捞出，同菊花鱿鱼摆入汤盘中，锅内清汤调好味倒入盘中即成。
特点:鲜、嫩、脆，形如菊花盛开。
食材搭配小提示
茶和菊花搭配一起吃:茶与菊花搭配所成的菊花茶，是老少皆宜的饮品，具有散风热、平肝明目之功效。
丝瓜和菊花搭配一起吃:丝瓜与菊花搭配同食，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染，常食可清热养颜、洁肤除雀斑。
银耳和菊花搭配一起吃:银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用，常用于治疗喉痛。而菊花具有解热、镇静作用。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后，常用炒、爆法成菜，也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后，生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可，若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状，如麦...[更多]
