菜系及功能:家常菜谱 保健食谱
双色鱿鱼春
原料:水发鱿鱼200克,鲜尤200克,葱丝、姜丝、蒜片各8克,精盐;4克,料酒10克,味精2克,水淀粉10克,花生油500克(约;
双色鱿鱼春的做法
(1)鲜尤、鱿鱼的处理方法同"爆鱿鱼卷”。
(2)炒勺加油烧至六成热,:中一下双尤,沥入漏勺。
3)坐勺加底油,煸葱丝、姜丝、蒜片,下盐、味精、料酒,双尤勾芡,淋少许明油,颠翻、搅匀即可。
特点:色彩分明,咸鲜脆嫩清香。
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后,常用炒、爆法成菜,也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后,生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可,若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状,如麦...[更多]