其实这道什香菜就好像素什锦，只不过加了肉，我妈炒的什香菜要放好多肥瘦相间的五花肉，先将肉炒得出了油，然后再放各种蔬菜，为的就是要肉里的油，炒好的菜油噜噜的，天凉都会因为有油蔬菜丁都会粘连到一起，吃的时候放到碟里或者碗里入蒸锅里熥一熥非常好吃。那时我妈炒这道菜时我总是数有几样菜，数呀数呀总不够十种，原来这菜叫什香菜，而不叫十香菜。到了我自家我炒菜时我老公和孩子就好像我当年的问题一样，开始时也经常问我怎么还少几样不够十种呢！
我记得以前撇列特别便宜，是一种大路菜，可不知从什么时候开始市面上见到撇列的次数越来越少，有时一年都看不见卖的，所以有看见卖的我会买一个来炒什香菜，不能忘却的记忆！
从小吃到大的一道家乡菜：什香菜
食材：撇列1个，莲藕1节，芹菜1棵，胡萝卜2小棵，香干2块，精瘦肉250g，花生100g，黄豆75g，葱姜，花椒，八角，香叶，酱油，生抽，盐，食用油，味精。
什香菜的做法
1.将撇列削皮洗净，其他菜也分别洗净削皮
2．将撇列切菱形片，其他蔬菜全部切丁
3．黄豆和花生提前泡发，分别放入锅中，加花椒、八角、香叶和盐煮熟后捞出备用
4．锅烧开水将撇列、莲藕和芹菜焯水，胡萝卜和香干过油后盛出
5．精瘦肉（或者五花肉）切丁，炒锅烧热倒稍多的油，放入八角爆香，继续放入葱姜爆香后放肉丁煸炒
6．炒出水分后倒入酱油和生抽，将肉丁炒上色，分别下入过油后的胡萝卜和香干、煮熟的花生和黄豆、撇列翻炒几下
7．最后放入藕丁和芹菜翻炒，加适量盐调味，最后加少许味精关火，盛盘。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
