菜系及功能:川菜菜谱
芹菜肉丝
原料：猪瘦肉150克，芹菜、豆瓣、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、醋、酱油、松肉粉、水淀粉各适量。
芹菜肉丝的做法
(1)猪瘦肉洗净，切成二粗丝，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉，酱油拌匀，码味15分钟；芹菜去其根部及叶，清洗干净，切段；豆瓣剁细。
(2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，投入肉丝炒散，放人豆瓣炒香上色，倒人芹菜，同时加盐，白糖、胡椒粉，翻炒至芹菜断生，用才淀粉勾芡，收汁亮油，烹人味精、鸡精、醋，颠锅翻炒和匀，起锅盛少盘中即成。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣，肉质细嫩。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
