排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,具有滋阴补血,补钙的功效
排骨
原料：猪排骨500克,熟豆油100克，白糖25克，酱油30克，米醋30克，料酒15克，清汤200克，葱10克，姜10克。
排骨的做法
1、将排骨用砍刀逐根劈开，再剁成4厘米长的段，用酱油、料酒拌匀。
2、姜切块拍松，葱切段。
3、炒勺放在旺火上，倒入花生油，烧至七八成热时，下入排骨，炸至呈浅黄色时捞出。
4、勺内留底油，放入糖炒至发红，烹入醋、料酒、酱油，加清汤和糖，再放入排骨、葱、姜，烧开后转入小火，当汁熔尽已浓稠时,出锅装盘即成。
美食特色
色泽火红光亮，口味甜咸醇香。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
