红薯营养丰富，每100克可供热能80-120千卡，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高。它含有谷类所没有的维生素C，每100克红薯平均含维生素C30毫克，超过某些蔬菜和水果。红心或黄心红薯还含有较多的胡萝卜素，因而此点也适合妊娠期、哺乳期妇女的美食。
蜜烧红薯
原料：黄心红薯（红心也可）500克、红枣50克、蜂蜜100克、白糖50克、清水300克、熟白芝麻适量、植物油
蜜烧红薯的做法
1.红薯洗净去皮，切成小块；红枣洗净去核，切成碎末。
2.炒锅倒油烧至7成热，下红薯块炸熟，捞出，沥油。
3.炒锅去油，加入清水，放入白糖熬化。
4.倒入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内撒上芝麻即可。
此菜晶亮红润，甜软香郁。
