特色拔丝土豆

拔丝土豆

原料：土豆500克。

辅料：糖180克，花生油750克。

拔丝土豆的做法

(1)将土豆洗净去皮，切成滚刀块。

(2)锅内倒入花生油，烧至六成热后放入土豆块浸炸，待土豆炸至呈金黄色、熟透时，捞出沥干油。

(3)炒锅内留适量花生油，烧热后放入糖，待糖化开后，慢慢炒成嫩黄色，出泡时，将锅端离火口，待糖泡变小后，放入土豆块炒匀，使糖汁均匀地围裹住土豆块，起锅，装入事先抹了油的盘中。

(4)食用时，与凉开水一起上桌。

特点：此食品色泽浅黄，光泽晶亮，外脆里软，香甜可口。