菜系及功能:川菜菜谱
拔丝红薯
原料:红心红薯250克,白糖100克,菜油500克(约耗50克)。
拔丝红薯的做法
1)红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,入筲箕内沥去水分。
2)锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制,炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
3)锅内留少量油,加入白糖,不断翻炒,炒至白糖完全溶化、色浅金黄时,放人薯块拌匀,倒人抹油的盘中,用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。
特点:糖丝缕缕,外脆内嫩,甜香不腻。
食材搭配小提示
红薯和糙米搭配一起吃:可以减肥。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
红薯和猪小排搭配一起吃:增加营养素的吸收。
红薯叶的功效与作用
中国预防医学科学院的检测数据显示:红薯嫩叶与芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜西红柿13种蔬菜相比较,所含蛋白质、脂肪、膳食纤维糖类...[更多]