黄桥烧饼
原料：面粉500克，猪油175克，白芝麻50克，鸡蛋1只，炒熟面粉100克，板油丁75克，白芝麻粉50克，绵白糖25克，饴糖25克，熟油少许。
黄桥烧饼的做法
1、将面粉300克、猪油150克搓拌揉透成干油酥。
2、再用面粉200克、饴糖、猪油25克、温水100克拌匀揉透成水油面。
3、将熟面粉倒入锅中，加绵白糖、板油丁、芝麻粉搓拌成团，分做成25只甜馅心。鸡蛋去壳搅匀待用。
4、将水油面揉透后揉成圆球形，按扁，放干油酥，捏紧收口后再按扁，擀成长方形的薄皮，一叠3层。
5、擀成长方形后，紧紧地卷起来，成圆长条。
6、再摘成25只坯子，横着按扁。
7、再擀成圆皮子，皮子上放甜馅心，捏紧收口，用手掌按成圆饼形，饼面涂一层蛋液，粘一层芝麻，即成生坯。
8、在铁锅内放少量熟油，用小火慢慢地将两面烙成金黄色即成。
9、如有烘炉，先烤30分钟，然后将饼排列在铁皮里，放进烘炉里烘，至金黄色出炉即成。
特点：色泽金黄，香味浓郁，皮酥而甜。
