猪肉酸菜蒸饺
原料：面粉600克，猪肉末300克，酸菜500克。
辅料：葱末15克，姜末8克，精盐6克，酱油35克，花椒粉5克，麻油25克。
猪肉酸菜蒸饺的做法
(1)将酸菜洗净，剁成碎末，备用。
(2)将猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、花椒粉、葱末、姜末、麻油搅至馅发黏，加入酸菜末，拌匀，即成馅料。
(3)将面粉用七成沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
(4)将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
特点：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。
