牛肉的营养价值很高,牛肉富含蛋白质,脂肪和维生素,经常吃牛肉可以强身壮体,提高身体免疫力,牛肉营养丰富,但有腥味,那么怎么做香油牛肉干呢?
香油牛肉干
原料：牛精瘦肉2.5千克，精盐、白糖、姜各100克，五香粉25克，辣椒面、花椒面各15克，味精5克，葱200克，料酒300克，花椒10克，醪糟汁20克，麻油1千克。
香油牛肉干的做法
1、牛精瘦肉剔去筋膜，洗净血污，切成厚1厘米的大肉片。
2、加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒腌渍60分钟。
3、取出置阴凉通风处沥干水分。
4、牛肉片放入蒸笼用大火蒸约60分钟，取出晾冷，切成长4厘米的条。
5、肉条内加入醪糟汁码匀。
6、麻油入锅置大火上烧至七成热，下牛肉条炸30秒钟，捞出控净油。
7、另备一口锅放入牛肉条、五香粉、花椒面、白糖和少许醪糟汁炒匀，加味精起锅。
特点：质地酥脆，香味浓郁。
