姜末藕片
主料：嫩藕500克。
调料：醋200克，精盐10克，姜末75克，酱油100克，麻油100克。
姜末藕片的做法
(1)藕洗净，削去皮，切成厚1厘米的片。
(2)酱油、醋、麻油放入碗内，调匀成味汁待用。
(3)锅内放入清水，烧沸后倒入藕片烫。过，捞出沥净水分，倒入盆内，趁热加入精盐、姜末调匀，盖上盘子，约焖2分钟。
(4)将焖好的藕装入盘内，浇上味汁即成。
料理要诀：
(1)如果藕孔内有少量污泥，可用羽毛捣孔洗净。
(2)烫藕时水要滚开，但不要烫过，以免不脆。依此法还可制成"葱油藕片”等。
