菜系及功能:家常菜谱
糯米甜藕
选料:嫩莲藕(最好选七孔藕)750克,糯米150克,蜜莲子25克。
调料:蜂蜜50克,白糖200克,糖桂花1匙,40°水生粉2匙。
糯米甜藕的做法
1.将糯米用冷水浸泡2小时后捞起,沥去水。将藕洗净,切去藕节之一端,将糯米灌入藕孔,边灌边用筷子向内戳,以使之填满。上笼用大火足汽蒸约30分钟,至熟。
2.将熟藕用冷水浸泡略凉,撕去藕皮晾干,将藕切成厚约0.6厘米的圆片,码放在扣碗中,加白糖150克,再上笼蒸15分钟,使之入味,取出扣在盘中。
3.净锅内放水50克、白糖50克、蜂蜜、莲子、桂花,用大火烧沸后即下水生粉勾流利芡,淋浇在藕片上即成。
特点:粉红透亮,香甜似蜜,软糯清润,系秋令著名甜点之一。
关键:
1.藕孔中要塞满糯米。
2.米要泡透,熟后口感才糯软。
食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
泥胡菜的营养价值
泥胡菜别名苦马菜、牛插鼻、石灰菜、糯米菜、猫骨头、剪刀草。我国泥胡菜资源丰富,除新疆、西藏外,全国各地均有分布。泥胡菜为两年生草本,植株高30~80厘米。根圆柱状,肉质。...[更多]