绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
绿豆芽拌干丝
原料：绿豆芽250克，豆腐干10克，酱油25克，糖5克，味精1克，香油少许，盐少许。
绿豆芽拌干丝的做法
1、绿豆芽去根清洗干净。
2、豆腐干切成丝。用开水烫一下。
3、绿豆芽也用开水烫一下，沥干水分分。
4、然后放在碗中，加香油、盐、酱油、糖拌匀即成。
5、如喜吃酸辣味，可加点醋和辣椒油。
食材选购技巧
1、良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。
2、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
3、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
