笋炒鱿鱼丝
主料：鲜鱿鱼250克，冬笋片50克。
调味料：葱段、蒜末、香油、酱油、食醋、淀粉、植物油、清汤、白糖各适量。
笋炒鱿鱼丝的做法
1.将鱿鱼透明的皮撕去，去内脏和透明的脊骨，去掉眼珠，洗净，切成丝。冬笋片洗净，切成丝。
2．锅内放入清水，烧沸后把鱿鱼丝放进，待变自、收缩马上捞出。冬笋丝也放入沸水中焯一下，捞出。
3．将白糖、酱油、食醋、葱段、清汤、淀粉搅匀成芡汁。
4．炒锅放火上，加油烧至七成热时，先将蒜末放入略煸起味，再将鱿鱼、冬笋下锅速煸，然后倒入芡汁煮沸，翻炒均匀，炒至汁浓，淋入香油即可。
特色介绍：珠道成香，鲜嫩可口。
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后，常用炒、爆法成菜，也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后，生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可，若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状，如麦...[更多]
