拔丝甘薯
原料:红薯400克，花生油750克(约耗75克)，白糖200克，熟芝麻25克。
拔丝甘薯的做法
将红薯洗净，去皮后切成3厘米大小的滚刀块。
净锅置火上，放花生油烧至四成热，放入红薯块炸至金黄色，取出控净油。
净锅留少许底油，放入白糖，用手勺不停搅炒至溶化，待糖汁变浅黄色并起小泡时离火，倒上炸好的红薯块挂匀糖汁，撒上熟芝麻，出锅装在盘内，带凉开水1碗，一起上桌蘸食。
特别提示:色泽明亮，香甜酥脆。
盘内要事先抹上少许熟猪油，以免粘盘。
白薯的营养价值
白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质，糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素Ｃ、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素，还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效...[更多]
