红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症
拔丝地瓜
原料:红心地瓜500克,熟芝麻25克,植物油500克(实耗60克),白糖150克。
拔丝地瓜的做法
1、将地瓜洗净去皮,切成滋刀块,用七成熟的油炸成浅黄色,熟后捞出。
2、将炒锅置于火口,加入100克清水,开后下入白糖,用干勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度)。
3、把炸好的地瓜块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在地瓜块上,取熟荥麻撒在地瓜上,迅速装盘。
4、盘子事先抹上油,以免粘盘,并快速端给食者。
5、同时带一碗开水,供醮食。
特点:呈浅金黄色,光泽晶亮,外脆里软,味道香甜,是压味菜。
做法小技巧
1、食用凉的红薯易致胃腹不适;
2、食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;
3、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;
食材搭配小提示
红薯和糙米搭配一起吃:可以减肥。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
红薯和猪小排搭配一起吃:增加营养素的吸收。
地瓜儿苗的营养价值
地瓜儿苗别名泽兰地笋、地石蚕、蛇王草。我国除新疆、西藏外,各省均有出产.地瓜儿苗为多年生草本,植株高03~1.2m。地下茎横走,先端常膨大成纺锤状肉质块茎。茎方形,常呈紫红色...[更多]