薯片是孩子们很喜爱的小吃,外边买的薯片不仅贵,而且量少,吃不过瘾。其实在家自己做薯片,也不是很难的事。
甘薯香酥片
原料：鲜薯适量。
甘薯香酥片的做法
1、先将鲜薯洗净，去皮，切成1.5~2.0厘米的薯片。
2、然后置于清水中浸泡10~15分钟，漂去淀粉，用日光晒干。
3、炒制时，先将粗砂在锅中炒至85℃左右。
4、然后将晒干的薯片投入锅中，连砂反复不停地翻炒，约15分钟左右起锅，置于筛子上筛去砂粒，让半熟薯片回饧10分钟左右。
5、最后再置97℃的热砂中复炒，至薯片起泡发胀，起锅过筛扬净砂尘即可。
选购技巧
1、一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
2、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
