椒盐慈菇
原料:慈姑300克,盐2克,味精2克,胡椒粉少许,鸡蛋1个,面粉100克,淀粉50克,熟猪油500克(约耗50克),椒盐25克。
椒盐慈菇的做法
将慈姑刮去外皮,洗净后放入沸水锅内焯一下,捞出控净水分,放在碗里,加上盐、味精和胡椒粉拌匀,腌10分钟。
把鸡蛋磕在碗里打散,加上面粉、淀粉和少量清水调成糊。
炒锅置火上,放熟猪油烧至五成热,把慈姑粘匀鸡蛋糊,放锅内炸至浅黄色,捞出待油温升至八成热,再放入慈姑炸至金黄色,捞出控净油,码在盘内,撒上椒盐即可。
特别提示:
色泽金黄,外酥里嫩。
慈姑要挂匀鸡蛋糊,炸酥脆。
慈菇的功效与作用
慈菇别名剪刀草、水慈菇、华夏慈菇。分布在我国贵州、四川、云南、湖南、湖北等地。慈菇为多年生草本。须根纤细白嫩,慈菇果实为黄白色或青白色球茎。叶片丛生在根部,叶柄长30~6...[更多]