操作简单、一学就会、成本较低、香脆味好。
椒盐玉米
主料：嫩玉米250g
调料：葱末5g、干淀粉100g（约耗50g） 花椒盐5g、红椒5g、味精2g、色拉油750毫升（约耗75毫升）
椒盐玉米的做法
1、红椒用开水一烫，吸干后切成末。
2、将解冻玉米放入盛器内，撒上干淀粉翻滚粘匀。
3、再用漏勺筛去余粉。
4、锅烧热后下油，烧至五成热时，将玉米分散下入油中，炸成外结壳，呈淡黄色时捞出沥油。
5、将锅洗净擦干，用火烘干后离火，倒入炸好的玉米。
6、然后加葱末、红椒末、味精、花椒盐，颠翻均匀即可装盘。
特点：色泽淡黄，香气宜人，外脆内嫩，咸鲜可口。
制作关键
1、要先开油锅再拍粉，粘好粉后即炸，炸时要抖掉余粉（可将玉米放入大碗内，加干淀粉后盖上盘子，上下跳动、摇晃来拍粉，然后用漏勺筛去余粉）。
2、掌握好油温及炸制时间，油温过低，粘上的粉容易脱落，油温过高，时间过长，色泽就会过黄不美观，时间过短，脆感不足。
3、翻粘调料时，锅必须洗净烘干，再离开火口操作，以免锅面粘去过多的调料。
食材搭配小提示
松子和玉米搭配一起吃:防癌抗癌
木瓜和玉米笋搭配一起吃:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
菜花和玉米搭配一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
如何科学吃玉米呢
科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸如何...[更多]
