菜名:烹掐菜粉
菜系及功效:家常菜谱
特点:鲜嫩脆香。
原料:绿豆芽300克,干粉丝25克,熟花生油50克(分两次用),酱油30克,米醋10克,料酒5克,葱10克,姜5克,青韭25克,花椒10粒。
烹掐菜粉的做法
1.将绿豆芽掐去两头,用清水洗净,控干水分备用;粉丝用水泡上,涨发后捞出,用刀切两下;葱顺长切成3厘米长,0.1厘米宽的条;姜去皮切成细丝;青韭洗净后,切成3厘米长的段。
2.将炒锅放在旺火上,放入花生油40克,烧至七成热时,放入花椒粒,葱条。掐菜(绿豆芽)、粉丝、米醋、料酒、酱油、姜末,翻炒几下,淋入明油即可装盘。
食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生...[更多]