昨天孩子回来说，在xx餐厅吃的蛋黄鸡翅特别好的，真的难得有我家妞喜欢吃的东西。于是我吗上去看了度娘，结果才知道，最近蛋黄鸡翅很火呢，马上学做起来。
咸鸭蛋黄和鸡翅的邂逅，有一种非常美妙的口感。鸡翅不仅外焦里嫩，还带有蛋黄的特有的香味，吃在嘴里香脆沙沙的赶脚，真没想到做法还特别简单，零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜。
菜中的主要原料咸蛋黄，我没有用市场买的成品蛋黄，真的不不太相信那个蛋黄质量，还非常的硬口感也不好，蛋黄我选用的是咸鸭蛋取出的蛋黄，我家吃东西比较清淡，2个咸蛋黄有点咸，所以我添加了一个鸡蛋黄，这样味道刚刚好。
零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜---蛋黄鸡翅
主料；鸡翅6个，咸鸭蛋黄1个，鸡蛋黄1个。
辅料；淀粉，盐，料酒。
蛋黄鸡翅的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。
3、蛋黄用勺子碾碎。
4、在鸡翅均匀上裹上淀粉。
5、抖去多余的淀粉。
6、锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。
7、转小火炸至两面金黄，表皮结痂。
8、捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。
9、锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。
10、倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。
美食小贴士：如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。蛋黄的用量可以根据自己的口味来调整。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
牛奶和蛋黄搭配一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
认识蛋清与蛋黄
蛋由蛋清和蛋黄两大部分组成，二者营养有明显不同．从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋清含蛋白质比蛋黄多。从脂肪来说，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清几乎不...[更多]
