宴客招牌菜-----红油双花
今天的这道红油双花，特别适合家庭宴客，让你在亲朋好友面前倍有面子奥！千万别被这红红的辣油唬住，只是用微辣的辣椒面做的辣油，对不能吃辣的人来说，绝对的过瘾解馋。
红油双花
原料：鱿鱼、猪腰子、黄瓜、胡萝卜、料酒
调料：辣椒油、鲜花椒、红朝天椒、葱、大蒜、盐、味极鲜酱油、鸡精
红油双花的做法
1、鱿鱼洗净去掉内脏，去头和尾留下中间部分。猪腰洗净。
2、黄瓜、胡萝卜和葱洗净，备好主要的调料。
3、将大蒜切成细末。锅烧热加入少量的花生油烧热，放入鲜花椒和蒜末微火炸香，将蒜末过滤留油备用。
4、将黄瓜和胡萝卜切成菱形，鲜辣椒和葱切成小段。
5、取一碗倒入红油、花椒蒜油，加适量的盐、味极鲜酱油、鸡精调匀备用。
6、用剪刀将鱿鱼剪开铺平，将鱿鱼深色表皮撕掉。
7、鱿鱼一切两半。
8、将鱿鱼翻过来，内壁朝上，先斜刀四十五度切到肉厚的四分之三处。
9、再直刀切十字花。
10、再切成大小均匀的块。
11、将猪腰片开成两半。
12、用刀片去腰臊即白色的筋膜。用切鱿鱼花同样的方法将猪腰切十字花刀。
13、切好的鱿鱼花用清水清洗一下，然后用盐水浸泡。
14、腰花同样清洗浸泡一会。
15、将鱿鱼花和腰花控干水分，各加适量的料酒腌制一下，去掉异味。
16、腌制好的鱿鱼花和腰花再次用水冲洗一下，锅内加足量的水烧开，放入鱿鱼花三十秒后捞出。
17、再将腰花放入。
18、煮熟捞出。取盘黄瓜片和胡萝卜片装底，放上鱿鱼花和腰花，淋上调好的调料，撒上葱椒花即可。
美食小提示
1、腰花要想去腥，首先把切成两半的腰子的内侧的白色筋膜去除干净，然后切花后用盐水清洗后浸泡，再用料酒腌制这样就很容易去掉异味了。
2、鱿鱼花焯水时间一定要短，基本在成卷后即可捞出，切记时间过长容易变老。
3、将两种花煮熟后再冷水浸泡一下，食用更美味。
营养小贴士：
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼
鱿鱼干涨发后，常用炒、爆法成菜，也可烧、烩、炖、煨等法制菜。而鲜鱿鱼改刀成丝、片形后，生炒、干煸、油爆、汤爆等法均可，若剞上各种花刀、炒、爆后则成各种美丽的形状，如麦...[更多]
