菜系及功能:家常菜谱
干烧平鱼
原料:平鱼500克， 肉末、色拉油各50克，葱、姜、蒜共50克，豆瓣酱10克，醋、料酒、酱油、白糖各8克，胡椒粉3克，精盐、味精各适量。
干烧平鱼的做法
(1)平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。
(2)炒锅中放油烧热，放入肉末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，把鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。
特点:鱼肉鲜辣稍甜。
平鱼
平鱼别名鲳鱼、镜鱼、白昌、鲍鱼、昌候鱼、昌鼠、狗瞌睡鱼、鲳鳊，为鲳科动物银鲳的肉。分布在我国沿海一带，以南海和东海为多，黄海、渤海较少。体侧扁，银白色，上部微呈青灰色...[更多]
