95年春晚，赵丽容和巩汉林的小品《如此包装》中有《麻辣鸡丝》菜名的签名一幕，令人捧腹大笑，给人留下深刻的印象。过去一直想做这道菜，这菜鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。今天买了鸡脯就来做这道菜。
软嫩爽口的麻辣鸡丝
食材：鸡脯260克，青红椒100克（也可用黄瓜胡萝卜），姜葱蒜各10克,料酒15m1，辣椒红油花椒油麻油凉拌酱油盐味精适量
麻辣鸡丝怎么做
1、鸡脯去筋洗净
2、准备煮制调料，姜切片葱切节
3、坐锅注水中火，将鸡脯和煮制调料放入，烧开再煮8分钟，焖4分钟
4、捞出放入凉开水中
5、用刀背轻拍，松动一下鸡肉组织
6、用手换成丝条
7、青红椒切丝
8、准备凉拌调料
9、将青红椒放入盐味精蒜碎腌渍，取2勺刚才煮鸡的鸡汤，加入四油等兑成汁
10、将鸡丝青红椒和调汁拌均
11、拌均后装盘
青红椒的营养价值
青红椒除了颜色不同而分为红、绿外，还有辣与不辣之分。圆形似灯笼的称为灯笼椒，味较淡而甜，又称为甜椒，现在市场上有黄椒、青椒和红椒等品种；长而尖的味较辣；还有一种小而尖...[更多]
