麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃下饭,那么如何做呢麻辣鸡丝材料:鸡脯肉400克,青椒丝、红椒丝各25克。调料:花椒碎、辣椒粉、植物油、盐、味精、白糖、醋。麻辣鸡丝的做法1、将鸡脯肉清洗干净,放入清水锅中煮熟捞出。2、凉凉后用手撕成细丝,放入盘中。3、锅置火上,放入适量植物油烧热。4、再加花椒碎、辣椒粉炸香,做成花椒辣油。5、将青椒丝、红椒丝放在鸡丝上,撒上盐、味精、白糖。6、最后浇上花椒辣油、醋,拌匀即可。