这道【青红椒炒鸡球】是一道色彩艳丽。味道酸甜鲜美的下饭菜。特别适合用脑过度的学生，是一道不错的学生餐搭配的菜肴。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。吃鸡胸肉有助改善记忆，日本研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用
青红椒所含的维生素c居群菜之首，而维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高，具有消除疲劳、恢复体力的作用。
能够改善记忆力的家常菜---青红椒炒鸡球
主料；鸡胸肉200克，青椒100克，红椒100克
辅料；葱碎、盐、料酒、生抽、醋、糖、淀粉
青红椒炒鸡球的做法
1、准备好所用食材
2、鸡胸去掉筋膜片成厚片。
3、用刀背把鸡肉剁松软。加入盐料酒和胡椒粉腌制5分钟。
4、再改刀切成块。
5、将鸡胸肉加入适量水淀粉上浆。
6、青红椒洗净切成小块。
7取一碗加入生抽糖醋清水和淀粉搅拌均匀成料汁。
8、锅中注入油，烧热逐个下入鸡球，煎炸至鸡丁金黄后捞出沥油。
9、锅中留底油，爆香葱碎。
10、倒入料汁烧开。
11、烧至汤汁粘稠后加入煎炸好的鸡球。煸炒均匀。
12、再加入青红椒，快速翻炒均匀即可。
美食小提示
鸡胸肉用刀背多松软，这样口感更好，还能更加入味。
