酸菜嫩滑牛肉——牛肉嫩滑的三个要点
炎热的夏季令我们胃口不佳，吃点酸菜可以促进消化，增进食欲，酸菜炒牛肉虽然很家常，但却是一道实在美味的开胃下饭菜。
以前我炒牛肉喜欢偷懒，一不抓二来炒的时间又长，牛肉老老的咬都咬不烂，很难吃，
现在知道切好后要先给牛肉上浆，然后大火快炒，这样才炒出还算嫩滑的牛肉来。
酸菜嫩滑牛肉
用料：牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣、
料酒10m1、生抽15m1、蚝油15m1、淀粉10g、白糖3g油30m1
酸菜嫩滑牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成细丝，用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟；
2、将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用；
3、酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝；指天椒切段，大蒜拍破切碎；
4、炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出；
5、炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出；
6、炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香，倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅。
只要掌握几点就可以炒出嫩滑的牛肉;
1、首先切牛肉不能顺着纹路切，要逆着纹路下刀，牛肉才会松软。
2、其次要腌制牛肉，用料酒、水淀粉和蛋清抓匀。
3、最后炒牛肉的时间不能长，要大火快速滑炒，完全变色后即可关火。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
