菜系及功效：家常菜谱
焦溜豆腐
原料:豆腐400克，色拉油20克，淀粉10克，蒜、酱油、醋各5克，香油3克，精盐2克，味精1克。
焦溜豆腐的做法
1）豆腐洗净切成小块，放在淀粉中滚成球；蒜切成末。
2)色拉油放入炒锅中烧热，放入豆腐球炸呈金黄色，捞出，放入盘中。
3)锅内留油少许，放入蒜末、酱油、醋、香油、精盐、味精调制咸汁，切片。
4)炒锅中放油烧热，香菇、冬笋、葱片、姜片、蒜片依次下锅，炒出香味，烹入料酒、酱油，加入适量开水，把鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入，烧开转小火，待鱼头烧烂，取出放盘中，水淀粉勾芡，收浓汤汁，浇在盘中即可。
特点：鱼肉质嫩，味道鲜美。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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