牛肉是生活中一道常见的美食,通常去饭店的时候总是会点一份和牛肉相关的菜。饭店里面做出来的牛肉总是鲜嫩无比,口感十分好,但是自己做出来的却不够嫩。今天就给大家分享红煨牛肉的做法
红煨牛肉
原料:黄牛肋条肉、牛清汤各1千克,冰糖、葱结、姜片、青蒜各10克,绍酒50克,酱油30克,湿淀粉25克,芝麻油2克,熟猪油75克,桂皮、胡椒粉、味精、精盐各少许。
红煨牛肉的做法
1、牛肉用冷水浸泡后洗净。
2、牛肉切成每块约250克的4大块,入锅煮至五成熟捞出。
3、再切成长3厘米、宽、厚各1.5厘米的条。
4、清蒜洗净,切3厘米长段。
5、炒锅至旺火上,放入猪油,烧至八成热时。
6、投入牛肉条煸炒约2分钟。
7、然后烹入绍酒、酱油,炒匀出锅。
8、大瓦钵用竹箅垫底,放入牛肉,加葱结、姜片、桂皮、冰糖、精盐,加牛清汤(牛骨、牛肉熬制的清汤)。
9、旺火烧开后,盖好盖,改小火煨至熟烂(约2小时),剩少量浓汁为宜。
10、拣除葱、姜、桂皮,将牛肉和原汁倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡。
11、最后淋入芝麻油,出锅装盘。
特点:色泽红亮,肉鲜质软,汁少味浓,酥烂鲜香。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料:胡萝卜250克,牛肉200克,油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝,牛肉洗净;2.在锅内放入少量的油,待油热后先放入胡萝卜丝,再放入牛肉炒熟。美容功效:...[更多]